Una ricetta insolita, che viene dalla cucina ebraica di Pasqua; ingredienti semplici e risultato davvero soddisfacente, da provare. Ricetta elaborata dalla nostra amica Ekaterina Lvovna, food blogger (lesfriandises-it.blogspot.it)

Ingredienti

1,5 Kg. spinaci

60 gr. pinoli tritati

20 gr. capperi tritati

25 gr. uvetta sultanina (facoltativa)

8 cucchiai di olio di oliva

2 uova – 3 filetti di acciughe – spicchi aglio tritato

3 cucchiai prezzemolo tritato – sale – pepe

Preparazione

Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una casseruola; quando l’olio è caldo aggiungete gli spinaci, spolverateli con un pizzico di sale e incoperchiate. Dopo alcuni minuti, quando gli spinaci si saranno di molto ridotti, togliete il coperchio e mescolateli bene; coprite nuovamente e lasciate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri.

Mettete gli spinaci in una terrina e lasciateli raffreddare.

Fate scaldare il resto dell’olio in un tegame, aggiungete l’aglio, il prezzemolo, le acciughe, i capperi (l’uvetta sultanina); fate rosolare tutto a fiamma vivace per 5 minuti.

Aggiungete gli spinaci e le uova, mescolando bene per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Sistemate l’impasto ottenuto in una pirofila unta d’olio e mettete in forno a 180°C per 30 minuti.

Questo è il link ufficiale della ricetta