Spaghetti pomodoro, aglio, olio, basilico, peperoncino con una bella spolverata di formaggio TOPICS:basilicopeperoncinopomodorospaghetti Posted By: spezie.org 14 Giugno 2018 di Angela Panini, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui Molto spesso proponiamo piatti complessi e ci dimentichiamo delle cose più semplici. Magari per molti professionisti o amanti cucina scontati, ma che invece possono aiutare altri ad avvicinarsi al bellissimo mondo dell’arte culinaria Ho schiacciato l’aglio e l’ho fatto inbiondire in olio evo. Quindi ho aggiunto la passata di pomodori, sale, peperoncino e basilico … Scolati gli spaghetti al dente, li ho mantecati in una padella col sughetto. Nel piatto ho aggiunto formaggio grattugiato Questo condimento è intramontabile usato con molti tipi di pasta anche fatta in casa e anche x risotti Elia Dal Porto: E’ il mio piatto preferito…. Io uso il datterino basilico aglio e peperoncino e naturalmente olio evo…Va bene anche il pomodoro piccadilly… Marco Pingitore: Alcuni consigli per chi si accosta per la prima volta alla cucina – Per imbiondire l’aglio utilizzate una fiamma bassa e fatelo soffriggere fino a che non inizia a diventare giallo. Quindi togliete l’aglio (ma non l’olio) e buttatelo via. Se volete preservare, un minimo, il vostro alito, togliete la cosiddetta anima all’aglio (altro non è che la parte più centrale dello spicchio), principale responsabile del cattivo odore. – Fate cuocere la passata di pomodori soltanto qualche minuto (dipende dai gusti): io utilizzo una fiamma bassa e cuocio la passata non più di 5 minuti. – E’ importante anche verificare la consistenza del sugo: non dev’essere troppo liquido, questo dipende anche dalla consistenza della passata di pomodoro (in Toscana si chiama “conserva”) – L’operazione di mantecatura serve a rendere più amalgamato il sugo alla pasta, può durare 1 – 2 minuti, anche in questo caso dipende dalla consistenza (o viscosità) del sugo – Io il basilico lo aggiungo a crudo o al limite prima della mantecatura. Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui
