di Alessandro De Luca e Alessandro Can, moderatore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

L’accoppiata di Alessandro sui fronti orientali (d’Italia De Luca, del mondo Can) ispirano e confezionano un’altra splendida ricetta e noi non possiamo far altro che ammirarla e leggerla per provare a replicarla, ben consci che ‘carpere promptius quam imitari’ come diceva Baccio d’Agnolo

 

FASE 2:
Impasti.

1° impasto:
104g di farina 00 + 47g di olio di mais.

2° impasto:
104g di farina + 62g di acqua + 48g di olio di mais

3° impasto:
71g di farina di riso glutinoso tostato + 40g di olio di mais + 214g di composta di rose.

Dividere in nove parti gli impasti.

Lavorare i primi due impasti come una sfoglia, sovrapponendoli, stendendoli e ripiegarli su se stessi per almeno 6 volte.
Formare dei dischetti e porvi al centro la crema di rose (3° impasto) richiudere tipo pacchetto e schiacciare un po col palmo.
Far decorare ai figli 😁 con del colorante alimentare.
Preriscaldare il forno a 180° e infornare per 20 minuti.

(La farina di riso glutinosa, l’ho trovata in un negozio etnico, ma la si trova anche online)

#erbaaromaticarosa

 

Vino abbinato: Traminer aromatico, lo trovi qui