Finalmente sono riuscito, dopo 5 mesi, a torchiare il mirto (selvatico, sud Sardegna)
E finalmente ho provato il torchio di Giuseppe e Livio. (Prodotto fantastico👏👏👏)
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di Alessandro De Luca, moderatore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
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Dopo una prima prova, con le bacche intere, le ho dovute frullare, per la troppa resistenza che opponevano. In totale due spremiture, nei due video, si vede la differenza di umidità tra la prima e la seconda spremitura.
Ingredienti usati:
2,3kg di mirto
1,6L di alcool
Resa dopo la seconda spremitura:
2,6L di tintura madre
1,3kg di bacche
Liquore
5L a 31° circa.
Ancora non so la quantità di zucchero, che proverò ad aumentare man mano.
Le bacche frullate e torchiate, stasera finiscono con 20L di vino bianco, nel distillatore e tra 4/5 gg li distillo 😍😍😍 (non si butta via niente 😅): 50° di purezza, più limpida dell’acqua… all’olfatto è mirto, al palato prevale il distillato di vino
#speziamirto
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