Oggi la nostra bellissima community compie un anno! Per festeggiare ho preparato una pastiera, uno dei dolci piú famosi e buoni della grande pasticceria napoletana, ma possiamo dire anche italiana!
di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
Ingredienti per ripieno
2 uova
350g di ricotta mista
200g di zucchero
1/2 confezione di grano cotto 580 g
1/2 bicchiere di latte
ingredienti pasta frolla
Farina 250 g, questa qui
Burro 150 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli 5
Miele 20 g
La scorza di 1/2 limone
Baccello di vaniglia 1/2
Sale fino 1 g
Nell’impastatrice mettere il burro, fare andare 30 secondi poi aggiungere lo zucchero a velo, i semi della vaniglia, la scorza del limone grattugiato e il miele. Fare andare, quando è tutto omogeneo aggiungere i tuorli e il sale. Nel frattempo setacciare la farina e unire anche quella. Fare andare per l’ultima volta l’impastatrice: quando tutto è ben omogeneo coprire con pellicola trasparente e tenere in frigo almeno 6 ore.
In un altra ciotola mettere 5 tuorli e lasciare il bianco in altra ciotola. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta, il grano raffreddato. Battere a neve le chiare dell’uovo, unirle al composto.
Stendere la pasta a disco ricoprendo anche i bordi laterali della teglia tonda, versare dentro il composto e con la restante pasta fare le strisce da mettere sopra (1 cm orizzontale e 1cm verticale)
Cuocere in forno caldo a 200° per 30′, coprire con carta da forno la parte superiore quindi abbassare il forno a 150° e cuocere per ulteriori 20′ circa.
Vino abbinato: Passito Erbaluce di Caluso, lo trovi qui
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