Su suggerimento della cara Tiziana Fabiani e con le nocciole di Frank Hirpinus, che mi stanno ispirando diverse ricette interessanti, ho provato questo pesto verde. L’idea è sfruttare una parte che molti buttano via: le foglie di sedano, e che invece possono essere utili per preparare un buon brodo vegetale oppure diventare protagonista, come in questa ricetta.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Foglie di sedano 100 g

Nocciole 20 g

Olio Evo 30 g

Sale q.b.

Preparazione

Frulla tutto fino a farne un composto omogeneo. Per rendere il gusto più rotondo puoi aggiungere un formaggio (parmigiano, robiola, ricotta, stracchino).

 

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