Zuppa di ceci e cozze
Liberamente tratto dalla ricetta della nostra cara amica Giovanna Margiotta Ceci 70 g Cozze 15 pezzi Sedano 1 costa Carota 1/2 Aglio mezzo spicchio Pomodoro 1 Alloro q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione Tenete…
sedano
Trippa in bianco
– di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui – Ingredienti (per 2 persone) Trippa precotta 400 g Sedano 1 costa piccola Cipolla 1/2 Carota…
Galantina
Famosa in tutto il centro Italia, tuttavia questa ricetta pare abbia origini polacche… – di Elena Materazzi, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui –…
Stinco stracotto
–Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui–Ingredienti Pepe nero q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Mirto q.b. Ginepro q.b. Carota 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di…
Salsa alessandrina per pesce arrostito
Tratta dal De re Coquinaria del grande cuoco romano antico Apicio–Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui–IngredientiPepe nero un pizzicoLevistico un piccolo…
Salsa per pesce fragolino di Apicio
Tratta dal De re coquinaria di Apicio –Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui–IngredientiPepe nero un pizzicoLevistico un piccolo pizzicoCarvi un pizzicoTimo un pizzico Cipolla…
Maiale Flacciano
Questa è una ricetta raccontata da Apicio nel suo libro De re Coquinaria. Si riferisce ad un altro cuoco, di nome Flaccio Ordeonio. Il quale era contemporaneo ad un altro cuoco di cui abbiamo parlato,…
Salsa per lesso di Apicio 11
Questa salsa è consigliata, dice Apicio, per tutte le specie di cacciagione lesse e arrosto –Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui–IngredientiPepe nero 1 g…
Sedani di Apicio
–Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui–IngredientiSedani 3/4 gambi Latte q.b. Miele q.b. Pepe nero macinato q.b. Preparazione Pulisci e lava i sedani. Tienili a…
Salsa per lesso di Apicio 10
–Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui–IngredientiPepe nero un pizzico Levistico un piccolo pizzico Carvi un pizzico Timo un pizzico Cipolla una noce Datteri 1…