Zuppa di ceci e cozze

Liberamente tratto dalla ricetta della nostra cara amica Giovanna Margiotta

Ceci 70 g

Cozze 15 pezzi

Sedano 1 costa

Carota 1/2

Aglio mezzo spicchio

Pomodoro 1

Alloro q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo q.b.

Preparazione

Tenete in ammollo i ceci per mezza giornata. Dopo di che lessate in abbondante acqua bollente salata, conservate mezzo bicchiere del liquido di cottura dei ceci. A parte pulite le cozze e fatele aprire in una padella vuota coperta a fuoco basso. Buttate via le cozze che non si aprono. Conservate il liquido prodotto dalla cottura delle cozze. A parte soffriggete alloro, aglio in camicia, carota e sedano tutto sminuzzato finemente. Aggiungete a questo punto i ceci lessi, il pomodoro leggermente schiacciato e i liquidi di cottura conservati. Cuocete per 5′ coperto. Dopo 5′. Frullate leggermente il tutto. Mi piace mantenere una parte, circa la met√†, intera. Unite 10 cozze all’interno della zuppa e utilizzate le restanti 5 per decorazione e poi spolverate con prezzemolo.

Vino abbinato: Barbera vivace, lo trovi qui

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