Tratta dal De re coquinaria di Apicio

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Pepe nero un pizzico

Levistico un piccolo pizzico

Carvi un pizzico

Timo un pizzico

Cipolla 1/2 fetta

Passito 1/3 cucchiaino

Vino rosso 1 cucchiaino

Aceto di vino una spruzzatina

Salsa di pesce 1/3 di cucchiaino

Olio 1 cucchiaino

Sedano un cm

Amido di frumento 1/2 cucchiaino

Preparazione

In una ciotolina mettete la cipolla e il sedano precedentemente lavati, puliti e sminuzzati. Mettete anche tutto il resto degli ingredienti, mescolate per rendere omogeneo. L’amido aiuterà a densificare il tutto.