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Ingredienti

Cipolla 1/2

Salsa di pomodoro 1 bicchiere

Zucchina 1

Peperone 1

Basilico q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Fate un soffritto con la cipolla tagliata finemente e l’olio evo. Quando la cipolla si sarà appassita aggiungete peperone e zucchina, precedentemente lavate e tagliate. Fate andare un paio di minuti, quindi aggiungete la salsa di pomodoro. A parte fate un piccolo brodo vegetale. Lasciate cuocere il composto di zucchina e peperone per 10′ allungando di tanto in tanto con il brodo quando si asciuga troppo. A fine cottura aggiustate di sale e unite qualche foglia di basilico. Servite caldo.