Scheda: origano

Che cos’è
E’ la spezia derivante dalla pianta Origanum Vulgare, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae
Storia
E’ curiosa l’etimologia del termine che, con tutta probabilità, risale all’epoca greca antica. La parola “origano” è composta da due termini oros e ganào, il primo significa “monte”, il secondo “delizia”, per cui il significato è “delizia della montagna”. Il termine sta ad indicare l’attitudine di questa pianta a crescere bene in montagna o sui colli. Questa pianta è legata ad una antica leggenda: La trovi Qui
I consigli dell’erborista di Margherita Buggero
E’una delle aromatiche più conosciute e utilizzate fin dai tempi antichi. Si utilizzano le sommità fiorite per ottenere i maggiori benefici: antiinfiammatorio, digestivo, antiossidante, tonico del sistema immunitario.

Un infuso usato in inverno dona un piacevole calore che la pianta ha raccolto e trattenuto per donarci il calore del sole dell’estate.

L’infuso si prepara mettendo un cucchiaino di sommità di origano in una tazza, si versa l’acqua bollita, coprire per 10 min. Filtrate e l’infuso è pronto!!! È un buon aiuto per problemi intestinali e per disinfettare il cavo orale.

I consigli del cuoco
Sono molteplici gli utilizzi:

Pizza

Parigina a intreccio con prosciutto e scamorza

Aglio alla piastra

Lumache in umido

Filetti di cernia al pepe rosa ed erbe aromatiche con salsa alla melagrana e limoncello, insalata di radicchio e pere abate

Lumache con erbe e peperoncino

Spezzatino di pollo con Champignon de Paris ed erbe al vino bianco e pure di zucchine e patate

Sali profumati

La panzanella

Crema di basilico con formaggio fresco e bruschetta

E tante altre qui

 

Nelle miscele di spezie:

Erbe di Provenza

Za’atar

Chili

Cajun

 

 

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