Torniamo in Messico per introdurre una salsa, più che una miscela di spezie: il chili. Il termine “chili” deriva dall’antica lingua atzeca e significa letteralmente “peperoncino”

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Per prepararlo servono peperoncino (2 habanero), cumino (1 cucchiaino) e origano (1/2 cucchiaino). Frullate il tutto. Per creare la famosa salsa, da abbinare alla carne come da tradizione americana, potete aggiungere della salsa di pomodoro (500 g). Per renderla più o meno piccante, secondo i vostri gusti, diminuite o aumentate la quantità di pomodoro.

Varianti

• Potete aggiungere della paprika dolce per fare la cosiddetta versione “thai”
• C’è chi aggiunge anche dello zucchero (azione tipicamente industriale) per rendere il sapore più “ruffiano”, io lo sconsiglio.