Ecco la ricetta di uno dei piatti più celebri, non ha proprio bisogno di presentazione.
Questa è la versione classica con il lievito di birra, anche se io ormai utilizzo il mio lievito madre, presto ve ne parlerò…
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Ingredienti (x due persone)
Farina (0,5 kg), questa qui
Sale (10 g)
Olio extravergine d’oliva (70 g)
Lievito di birra (1 cubetto)
Zucchero (un pizzico)
Mozzarella (1)
Salsa di pomodoro q.b.
Preparazione
Setacciate il lievito con la farina, aggiungete acqua (tiepida), sale, olio, zucchero. Mettete in forma nelle teglie e avvolgete il tutto con delle coperte di lana. Aspettate qualche ora prima di procedere al condimento della pizza. Stendete in una teglia ricoperta da carta da forno e condite mettendo salsa di pomodoro, sale e un filo d’olio. Cuocete in forno caldo a 250° per 15′ circa, dopo di che mettete la mozzarella sminuzzata e cuocete per altri 2′ . Spolverate con origano e mettete sopra qualche foglia di basilico. Servite calda.
Vino abbinato: Verdicchio dei Colli di Jesi, questo qui
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