Buonasera, continua il nostro percorso di scoperta delle miscele di spezie. Questa sera andiamo in Libano per scoprire la za’atar.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Come tante ricette tradizionali non c’è una composizione fissa e rigidamente definita, ma varia in funzione dei paesi e della disponibilità della materia prima. Quindi quella che propongo è solo una versione.

Ingredienti

Timo 40%

Origano 20%

Semi di sesamo 40%

Sale q.b.

Spesso vengono utilizzati anche cumino, sommacco, issopo, maggiorana. E’ utilizzata in tutto il medio oriente, ma soprattutto in Libano e in Palestina. Viene tradizionalmente utilizzata per preparare una focaccia, il manakish, e uno yogurt tipico, il labne, ma può essere utilizzata in abbinamento a carni e verdure.