Ve ne avevo già parlato l’anno scorso ma poi non avevo scritto la ricetta. Sfruttando lo spettacolare torchio fatto da Giuseppe, Livio e Davide ho fatto nuovamente l’umeshu, ecco le indicazioni per chi vuole cimentarsi.
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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti?
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Ingredienti
1 kg prugne (l’ideale sarebbero quelle giapponesi, in alternativa usate quelle italiane varietà agostana, che siano ben sode)
1,4 l vodka (la trovi qui )
600 g zucchero
Lavate e pulite le prugne bene bene, togliete il picciolo e asciugatele. Selezionate quelle perfette, se hanno picchiature o buchetti scartatele. Mettetele nel torchio facendo uno strato di prugne e uno di succhero, quindi coprite il tutto con la vodka. Mettete in pressione il torchio e ponete in luogo fresco e al buio. Coprite il torchio con una pellicola e lasciate a riposo per almeno 3 mesi, anche se potete lasciarlo fino ad un anno.
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