Buonasera amici, ecco un secondo gustosissimo e semplice da preparare:

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Filetto di vitello 300 g – Scegliete un pezzo tenero: scamone o lombata

Burro 100 g

Pepe verde 4 cucchiai

Aglio 3 spicchi

Olio Evo q.b.

Sale q.b.

Legate la carne con un doppio giro di spago per dare una forma raccolta. Rosolatela in una padella con il burro, un cucchiaio d’olio, l’aglio in camicia e il pepe verde. Cuocete bene il filetto, girandolo per fare prendere colore ad entrambi i lati. Continuate la cottura per 12′. Dopo 6′ togliete l’aglio. Alla fine della cottura togliete il filetto e il pepe dalla padella, fateli riposare per 5′. Nel frattempo scolate la maggior parte del burro e aggiungete un dito d’acqua per fare staccare il fondo della padella, dopo di che continuate la cottura per 3′ per far ritirare il liquido. Se è ancora troppo liquido filtratelo con un colino. Ripassate in forno il filetto per riscaldarlo e servite cosparso con il fondo ritirato e il pepe verde sopra.

Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui