Buonasera amici, oggi ho preparato un gustosissimo pane, ricco di frutta secca: il panfrutto. Per prepararlo ho utilizzato la mia amatissima pasta madre e una farina integrale macinata al momento proveniente dalla mia cara Maremma.

–

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

Farina 250 g (la trovi qui)

Pasta madre 85 g

Malto d’orzo 1 cucchiaino (la trovi qui)

Acqua 205 ml

Sale 1/2 cucchiaino

Rosmarino un rametto piccolo privato dello stecco centrale

Nocciole/Noci 50 g

Fichi secchi 50 g

Uvetta 50 g

Rinfresca il lievito madre e aspetta un giorno. Riprendi il lievito madre scioglilo nell’acqua tiepida (205 ml). Nel frattempo tieni a mollo in acqua tiepida l’uvetta e i fichi per 30′. Impasta tutti gli ingredienti energicamente per almeno 10′. Fai lievitare per un giorno. Metti il tutto in una teglia e inforna a forno caldo per 20′ a 220°, dopo di che per altri 20′ a 180°.

Vino abbinato: Vermentino, questo qui