Buonasera amici, ecco una ricetta povera, classica della cucina napoletana, da me reinterpretata e integrata con gli asparagi

–

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

200 g spaghetti di soia, li trovi qui

4 uova

500 g asparagi

100 g pecorino fresco

Menta comune qualche foglia

28 g Olio evo

Sale q.b.

Preparazione

Lessate gli spaghetti in acqua salata, lasciandoli al dente. Pulite gli asparagi (qui trovate le istruzioni), tagliatele a pezzi piccoli, se volete lasciate intere le punte per decorare alla fine. Lessateli in poca acqua. Quando si sono raffreddati sia gli spaghetti che gli asparagi sbattete le uova e unite il tutto, mescolando, mettete anche la menta, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale. Prendete una bella padella antiaderente, scaldateci l’olio e cuocete la frittata da ambo le parti. Decorate con le punte di asparagi e menta.

 

–

Vino abbinato: Aglianico del Vulture, lo trovi qui