Buonasera amici, stasera prepariamo un tortino con il bellissimo cavolo romanesco e i semi di papavero.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Cavolo romanesco 1

Ricotta pecora 600 g

Aglio 1 spicchio

Zenzero 1 noce

Semi di papavero 1 cucchiaio

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pulite, lavate e sminuzzate il cavolo romanesco. Bollite in abbondante acqua salata il cavolo, avendo cura di togliere dopo 5′ le cimette più belle: saranno utili per guarnire. Passate le cimette sotto acqua fredda per fermarne la cottura e mantenere vivo il colore verde. A parte fate un soffritto con aglio e zenzero. L’aglio potete semplicemente schiacciarlo e rimuovere dopo un paio di minuti, lo zenzero potete grattugiarlo. Frullate soffritto e cavoli aggiungendo un pò di liquido di cottura dei cavoli stessi per dare una consistenza cremosa. Nella stessa padella utilizzata per soffriggere, senza pulirla, unite la ricotta e fatela scaldare brevemente. Prendete delle coppette, untatele con un filo d’olio aiutandovi con un foglio di carta assorbente. Compattateci dentro la ricotta leggermente aromatizzata. In un piatto versate la crema di cavolo romanesco, quindi rovesciate sopra la coppetta di ricotta e spolverate sopra con i semi di papavero, decorate con le cimette di cavolo lasciate a parte. Servite caldo.

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