E’ un’erba appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria del bacino del Mediterraneo. E’ molto comune soprattutto in Italia.

Il nome è legato alla città greca/siciliana di Selinunte, non a caso sulle monete della città è raffigurata proprio questa pianta. Tuttavia i greci non la utilizzavano in cucina in quanto la ritenevano una pianta eccezionale per le virtù curative, in questo senso utilizzarla per sfamarsi era considerato sacrilego.  Una curiosità: Savonarola nel Rinascimento invitava le donne a non mangiare sedano per le proprietà afrodisiache. Nel Settecento in Francia, grazie alla crema ideata da Madame Pompadour veniva utilizzato per combattere la frigidità

Il sedano agisce come ottimo rimedio naturale per contrastare il deposito di lipidi in eccesso, ma il responsabile dell’azione è l’intero estratto acquoso, non una singola molecola (ftalidica 3-n-butilftalide), come sembrava da recenti ricerche. La scienza vuole estrarre molecole per poi poter creare dei prodotti a marchio registrato, ma è la sinergia che funziona, ricordatelo quando acquistate estratti o integratori.

Essendo ricchissimo di minerali, il sedano funge anche da ottimo rimineralizzante naturale. Ha proprietà diuretiche, aperitive e digestive. Inoltre il succo di sedano viene impiegato anche nella cura di reumatismi, affezioni polmonari, calcoli renali, ed iinsufficenza epatica.

Pesto alle foglie di sedano

Pesto alle foglie di sedano e nocciole

Salsa di sedano

Brodo di muscolo di vitello cotto 3 ore + Salsa verde

Cruditè a pinzimonio

Cous cous vegetariano con zafferano

Dado vegetale granulare

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Arrosto (ricetta classica)

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