Buonasera amici, stasera facciamo un risotto unico nel suo genere, utilizziamo una delle spezie meno conosciute, ma veramente spettacolare: il pepe di Sichuan!

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti
Riso Carnaroli 200 g
Aglio 1 spicchio
Burro 30 g
Latte q.b.
Parmigiano q.b.
Pepe di Sichuan 1/2 cucchiaino

Sciogliete il burro in una capiente padella. Pulite e lavate l’aglio, soffriggetelo nel burro, dopo di che toglietelo. Tostate il riso per 1′ girando per non farlo attaccare. Aggiungete acqua e poco latte e fate cuocere il riso. Se si attacca aggiungete altra acqua e latte. Quando il riso è cotto grattugiate abbondantemente il parmigiano e unitelo al tutto. Schiacciate i grani di pepe di Sichuan per farne uscire l’aroma, dopo di che uniteli al riso e girate il tutto. Lasciate coperto per un paio di minuti prima di servire. Servite caldo.

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Vino abbinato: Pinot nero dell’Oltrepò Pavese, lo trovate qui