Che cos’è |
E’ il seme decorticato dell’albero Myristica fragrans, un albero originario delle isole Molucche. E’ un albero sempreverde che può arrivare fino a 20 metri di altezza. |
Storia |
Questa spezia arrivò in Europa soltanto nel XVI secolo, e visto il suo alto costo fu per diversi secoli oggetto di scontri commerciali tra le potenze coloniali. Nel Settecento vennero esaltate le proprietà terapeutiche come antisettico, mentre nell’Ottocento per le proprietà afrodisiache entro a far parte di alcune preparazioni in grado di stimolare il desiderio, come la cosiddetta “pillola dell’amore. Una curiosità: il nome “moscata”, deriva dal luogo di Mascate, dove prese avvio la commercializzazione di questa spezia. Nel Novecento si scoprì che in quantità modeste causava allucinazioni e convulsioni, per questo fu affibbiato a questa spezia il poco invidiabile appellativo di “stupefacente dei poveri”. |
I consigli dell’erborista di Margherita Buggero |
I frutti della noce moscata (Myristica fragrans). vengono commercializzati come spezie: il seme è la noce moscata, mentre con il rivestimento carnoso che la ricopre si produce il famoso tè di Macis.Ma vediamo le proprietà sia della noce moscata che del Macis: digestivo, fluidifica il muco, antiossidante, inoltre il Macis è considerato un buon afrodisiaco. |
I consigli del cuoco |
Pere Martin Sec al vino bianco, aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, cardamomo e noce moscataTortelli maremmani Torta con i becchi Olive all’ascolana Burger di soia Gnudi Frittata al forno Salmì di cinghiale Spinaci al parmigiano Crocchette di patate Zuppa di lenticchie Torta di quinoa e broccoli Canederli Passatelli Crostini di fegatini di pollo BRIOUATS SALATI
Nelle miscele: Baharat Advieh Jamaican jerk African rub
Nella tisane: Tisana di Stefania
Nei liquori: Liquore della strega Rosolio speziale CONCERTO DI MAIORI Vino speziato e altre qui |
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