Buongiorno amici, oggi abbiamo preparato un ottimo risotto, molto delicato e gustoso con ricotta, salmone e semi di papavero.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti
Riso Carnaroli 200 g
Cipolla 1/4
Burro 30 g
Ricotta di mucca 100 g
Salmone 100 g
Vino bianco 1/2 bicchiere
Semi di papavero q.b.

Sciogliete il burro in una capiente padella. Pulite e lavate la cipolla, soffriggetelo nel burro. Tostate il riso per 1′ girando per non farlo attaccare. Aggiungete il vino e fate sfumare. Nel frattempo preparate a parte un pò di brodo vegetale, se volete utilizzando gli scarti della cipolla. Una volta sfumato il vino aggiungete il salmone tagliato finemente. Se il composto si attacca aggiungete il brodo. Quando il riso è cotto unite la ricotta e mantecate. Fate riposare per almeno 3′ prima di servire. Mettete nel piatto cospargendo con i semi di papavero. Servite caldo.

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