Un gustosissimo contorno facile facile da preparare. E’ nato come ricetta per recuperare la polenta avanzata, ma è talmente buono che io preparo appositamente la polenta per friggerla 😉

 

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina gialla di mais (250 g), la trovi qui

Acqua (1l)

Olio di semi q.b.

Salvia qualche foglia

Rosmarino q.b.

Preparazione

Mettete l’acqua in una bella pentola capiente, salatela, e procuratevi un bel mestolo grande di legno. Aggiungete la farina gialla un po’ alla volta, fino a quando il composto inizierà a staccarsi dai bordi della pentola, continuate a cuocere e a mescolare ancora per una decina di minuti. Fatela freddare completamente, ci vorranno diverse ore. Se la spandete in un contenitore largo farete prima… Tagliare la polenta a fettine alte massimo 1 cm. Mettete in una larga padella un pò di olio di semi, almeno 1 cm. Unite rosmarino e  salvia. Portatelo ad alta temperatura con il fuoco molto alto. Immergete le fettine di polenta fino a farle ben croccanti, ci possono volere anche 10′. Scolate dall’olio in eccesso, prima in uno scolapasta, magari metallico, poi in carta assorbente. Servite caldissime.

 

Vino abbinato: Lagrein Kretzer, lo trovi qui