Buonasera amici, ecco un gustosissimo piatto: il pad thai. E’ il piatto tipico/simbolo della Thailandia.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Spaghetti 150 g (la ricetta originale prevede spaghetti di riso)

Gamberetti sgusciati 200 g

Germogli di soia 150 g

Arachidi 80 g

Sciroppo di tamarindo 60 g, qui trovi come si fa

Salsa di soia 30 ml, la trovi qui

Salsa di pesce 60 ml, la trovi qui

Aglio 3 spicchi

Olio di semi q.b.

Erba cipollina q.b.

Preparazione

Cuocete la pasta in acqua bollente per 3-4′. Conservate l’acqua di cottura. In una wok, tipo questa qui, mettete 5 cucchiai di olio di semi, quando sarà caldo aggiungete gli arachidi precedentemente sbriciolati e fate tostare per 2′ circa. Girate spesso per evitare di bruciare. Tenete il tutto da parte. Mettete altri 5 cucchiai di olio di semi nel wok e mettete l’aglio in camicia, ovvero semplicemente lavati e  schiacciati con la loro buccia. Soffriggeteli per 1′ in olio già caldo. Gettate quindi l’aglio e mettete nella wok la pasta. Girate il tutto per far insaporire. Unite quindi lo sciroppo di tamarindo, la salsa di pesce e la metà della salsa di soia. Mescolate il tutto. Aggiungete qualche ramaiolo di acqua di cottura della pasta e unite l’erba cipollina, rigorosamente fresca. Aggiungete anche i germogli di soia, precedentemente lavati. Nel frattempo cuocete a parte i gamberi nella restante salsa di soia: 3′ dovrebbero essere sufficienti. Quando è cotta definitivamente la pasta, unite all’interno del wok i gamberi e gli arachidi tostati. Saltate il tutto per un minuto. Servite caldo.

Vino abbinato: Malvasia istriana, la trovate qui