di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Il pepe di Timut ha un’aroma fantastico. In questa ricetta si esalta…

Dosi per 2 persone

Salmone 1/2 kg
Aceto di mele 75 ml
Olio di semi 150 ml
Pepe di Timut 2 cucchiai

Dopo aver abbattuto il salmone (se fresco) per almeno 48 ore in congelatore, pulite il pesce. Fate scaldare una padella grande, unite i grani di pepe di Timut, poco prima schiacciati in un mortaio. Fate tostare cuocendoli per un paio di minuti, girando continuamente per evitare di farli bruciare. Quindi preparate una marinata con i grani, l’olio e l’aceto, aggiungete il salmone e lasciatelo a marinare da 6 a 24 (meglio) ore, dopo di sgocciolatelo e consumatelo.

Vino abbinato: Traminer aromatico, lo trovi qui