Buonasera amici, conoscete la “cbt” o “cottura a bassa temperatura”? E’ una tecnica che ha diversi vantaggi: mantiene morbida la carne e lascia quasi intatte le proprietà organolettiche degli alimenti.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Pesce spada sotto vuoto 200 g

Sommacco 1/2 cucchiaino

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Prendete il pesce, rigorosamente sottovuoto e abbattuto, mettetelo in una teglia e cuocetelo in un forno a vapore (io ho questo qui) per 20′ a 60°. Una volta cotto toglietelo, scolatelo e conditelo con un pò d’olio, sale e sommacco. Servite caldo.

Vino abbinato: Collio Ribolla Gialla, la trovi qui

Se la cbt vi conquista vi consiglio di comprarvi la strumentazione utile come il roner, lo trovate qui e la macchina per il sottovuoto, la trovate qui. Con questi strumenti potete dare libero sfogo alla vostra creatività in modo più pratico.