Chi mi conosce lo sa: quanto amo mangiare al sacco, al lavoro ed in vacanza, ma non tutti i piatti si prestano come questo ottimo pesto alla trapanese

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (x quattro persone)

Spaghetti (400 g)

Pomodori maturi (600 g)

Mandorle (50 g)

Basilico (1 ciuffo)

Aglio (1/2 spicchio)

Olio extravergine d’oliva

Sale Grosso

Pecorino (50 g)

Pepe

Preparazione

In una piccola casseruola tritate l’aglio con le mandorle, il basilico, un pizzico di sale grosso e l’olio. Immergete i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti; scolateli per togliere più facilmente la buccia, rimuovetela e tagliate i pomodori a pezzi piccoli piccoli con un coltello. Aggiungete il pomodoro al pesto e spolverate sopra il pecorino grattugiato. Mescolate il tutto e lasciate marinare durante il tempo di cottura della pasta. Una volta che la pasta è pronta unirla al pesto. Servire caldo o freddo.

Vino abbinato: un bel Chianti, come questo qui