Tutti quanti hanno mangiato il gelato alla crema o al cioccolato, ma chi ha mai assaggiato il gelato al parmigiano?

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Parmigiano grattugiato 100 g

Panna fresca 200 ml

Albume 1

Peperoncino in polvere q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Accendete il fuoco basso e unite panna e parmigiano, mettendo anche un pizzico di peperoncino. Continuate fino a formare una crema. A parte montate l’albume a neve, unite un pizzico di sale. Incorporate l’albume alla crema mescolando delicatamente dal basso all’alto per non smontare il tutto. Mettete il gelato così ottenuto già in porzioni in ciotoline e tenete in freezer, mescolando di tanto in tanto per mantenere la consistenza del gelato.

Vino abbinato: Barolo, questo qui