Buonasera amici, ecco una rivisitazione casalinga e speziata di un piatto tradizionale pugliese.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

3 fettine (300 g ca) di capocollo fresco di maiale

100 g pancetta

150 g caciocavallo

1 cucchiaino di pepe lungo

sale q.b.

Preparazione

Prendete delle fettine di capocollo tagliate finemente. In un mortaio schiacciate il pepe lungo, insieme al sale. Stendete le fettine di capocollo e cospargete la parte superiore con il trito di sale e pepe lungo. Adagiate sopra prima la pancetta poi una fettina di caciocavallo, avendo accortezza di tagliarlo fino abbastanza da poter richiudere le estremità laterali. Infilzate la bombetta con uno stecchino e cuocete in forno caldo a 200° per 18′. Servite caldo.

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