Buonasera amici, stasera abbiamo una chicca squisita, è una delle ricette simbolo della cucina tex-mex

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (per 2 persone)

Per le tortillas

Farina 250 g, questa qui

Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino

Strutto 65 g

Acqua 85 g

Sale 7 g

Per il ripieno

Fagioli borlotti 80 g

Mais 30 g

Champignon 30 g

Peperone rosso 1/2

Pomodori Pachino 6

Cipolla bianca 1/4

Pepe nero q.b.

Paprika q.b.

Maggiorana q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Lessate i fagioli precedentemente ammollati. Preparate le tortillas impastando tutti gli ingredienti. Fate una palla e riponetela in frigo, avvolta da pellicola trasparente per almeno 30′. Riprendete l’impasto e formate dei dischi di 20 cm di diametro circa. Cuocete in una padella antiaderente ben calda per 1′-2′ per lato. Quindi preparate il ripieno: in una capiente padella rosolate la cipolla in poco olio. Quando questa sarà ammorbidita unite peperone e funghi precedentemente puliti, lavati e sminuzzati finemente. Dopo un paio di minuti aggiungete anche i fagioli lessati, il mais e il pomodoro tagliato in 4 parti. Cuocete per 10′ circa aggiungendo sale, pepe nero, maggiorana e paprika. Una volta cotto mettete il ripieno all’interno della tortilla piegata a libro. Servite caldo.

Vino abbinato: un bel Chianti, come questo qui