Ecco un contorno semplice ma gustoso che ha come protagonista il topinambur

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Topinambur 500 g

Aglio 1 spicchio

Limone q.b.

Prezzemolo q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Pulite le radici di topinambur e tagliateli a fettine, metteteli in una scodella con acqua e limone strizzato per non farli annerire: si ossidano velocemente se rimangono all’aria. Nel frattempo in una padella versate un paio di cucchiai di olio e soffriggete l’aglio in camicia. Rimuovetelo dopo poco e aggiungete il topinambur, salateli. Tappate e fate cuocere per 20′. A parte preparate un brodo vegetale per allungare di tanto in tanto i topinambur per non farli attaccare. A fine cottura spolverate con prezzemolo tagliato fresco. Servite caldo.

Vino abbinato: uno Chardonnay, lo trovate qui