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Ingredienti

Farina di grano saraceno 300 g

Farina 00 100 g

Cannella in polvere 2 cucchiai

Lievito in polvere 16 g

Vaniglia, 1 bacca

Zucchero 300 g

Burro 300 g

Uova 6

Marmellata di mirtilli, un vasetto

Zucchero a velo q.b.

Sale, un pizzico

Preparazione

Predete 150 g di zucchero, il burro, i semi della vaniglia e lavorateli nella planetaria fino a farne un composto omogeneo. Aggiungete i tuorli ad uno ad uno, lavorate il tutto per almeno 10′. Mettete insieme lievito, farine e cannella e unite al resto incorporandole molto delicatamente. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero da aggiungere poco alla volta, unite  al composto poco per volta e con movimento delicato dal basso verso l’alto. Imburrate ed infarinate uno stampo grande e versateci sopra il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per 45′. Per controllare la cottura fate la solita prova dello stecchino. Quando la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente e versate la marmellata di mirtilli e cospargetela. Chiudete il tutto. Spolverizzate con zucchero a velo. E’ pronta.

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