–

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

Farina di manitoba 350 g

Farina 00 150 g

Uova 5 (di 4 solo tuorlo)

Latte 250 ml

Burro 120 g

Zucchero 50 g

Lievito di birra, un cubetto

Limone, la scorza di 1

Vaniglia, 1 bacca

Malto di riso, un cucchiaino

Zucchero a velo q.b.

Sale, un cucchiaino

Olio di semi q.b.

Preparazione

Mettete mezzo bicchiere di latte in un pentolino e intiepidite. Al suo interno sciogliete il malto. A questo punto sciogliete anche il lievito di birra con latte e malto. A parte sbattete le uova per 5′ dopo di che unite il restante latte, lo zucchero, i semini della vaniglia e il sale. Aggiungete e mescolate in un mixer anche le farine con composto di uova e gradualmente anche quello con latte e lievito, unite anche la scorza grattugiata del limone. Aggiungete gradualmente il burro e impastate fino a farne un composto omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola capiente, coprite con un asciughino bagnato e lasciate lievitare 2 ore. Quindi stendete l’impasto e con un coppapasta ricavate tanti dischi. Ponete al centro un cucchiaino del ripieno che avete scelto (può essere crema pasticcera, trovate qui la ricetta, crema di cioccolata, trovate qui la ricetta oppure la marmellata che più preferite). A parte sbattete l’albume di un uovo e spennellate il bordo del disco prima di sovrapporre un altro disco e fare pressione per chiudere i bordi. Ripetete l’operazione fino a finire l’impasto, dunque, fate riposare per un’ora. A questo punto scaldate a fuoco medio (per evitare che si cuocia soltanto all’esterno) in una capiente padella abbondante olio di semi e friggete facendo dorare entrambi i lati del bombolone. Scolate con una schiumarola e adagiate su carta assorbente per rimuovere l’unto in eccesso: è pronto.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui