È un piatto tipico della tradizione contadina siciliana che mette in risalto un ingrediente semplice come il baccello che di questi tempi abbonda sulle nostre tavole insieme al finocchio selvatico e i cipollotti…

–

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

40 baccelli freschi (500 g secchi da ammollare)

Finocchio selvatico 10 g

Cipollotto 1

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Scaldare un cucchiaio di olio e uno di acqua in una padella. Unite la parte bianca del cipollotto tagliata ad anellini. Unite anche il finocchio tagliato finemente e i baccelli anche questi sminuzzati. Aggiungete dell’acqua e fate cuocere per 25′. Aggiustate di sale e pepe nero. Potete frullarla completamente o in parte, come preferite. Guarnite con qualche baccello crudo. È pronto.

Vino abbinato: Rosso Piceno, lo trovi qui