Buonasera amici, stasera presentiamo un risotto molto bello e profumato… Dovreste provarlo…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Riso Carnaroli 200 g

Scalogno 1

Vino bianco 1 bicchiere

Burro 30 g

Rose secche in boccioli 25 g

Parmigiano q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Tenete i boccioli di rose in bagno nel vino per qualche ora. Quindi pulite, tagliate e sminuzzate finemente lo scalogno. Mettete a parte a bollire 3 tazze d’acqua. Nel frattempo sciogliete il burro in una capiente padella. Soffriggete lo scalogno. Dopo di che aggiungete il riso per tostarlo un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco aromatizzato, precedentemente filtrato (i boccioli teneteli da parte per il momento). Dunque aggiungete le 3 tazze d’acqua. Due minuti prima della cottura del riso unite i boccioli di rosa, concludete la cottura del riso. Quindi grattugiate abbondantemente il parmigiano sopra, lasciate coperto per un paio di minuti prima di servire.

Vino abbinato: Cannonau di Sardegna, lo trovi qui