Arista al forno

Ecco una ricetta superba per cucinare l’arista di maiale



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Ingredienti

Filetto di maiale 400 g

Latte 50 ml

Acqua 25 ml

Burro una noce

Cipolla 1/2

Senape in salsa 1/2 cucchiaino

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e sminuzzate finemente la cipolla. Ponetela in una padella capiente con i bordi alti (deve contenere con tappo il filetto) soffriggetela in qualche cucchiaio di olio, sopra ponete il filetto, giratelo da ogni lato per sigillarlo, coprite la padella con un tappo. Salate il filetto. Riscaldate il forno a 200°. In una teglia ponete il filetto, ma lasciate il fondo nella padella. Non appena il forno avrà raggiunto la temperatura indicata, cuocete l’arista per 40′. Nel frattempo nel fondo di cottura della carne mettete il latte, l’acqua e il burro indicati. Fate restringere il tutto per 7′. Dopo di che spegnete il fuoco, regolate nuovamente di sale e di pepe, unite il mezzo cucchiaino di senape. Girate il tutto per rendere omogeneo. Non appena la carne sarà cotta, accompagnatela con questa deliziosa salsina.

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