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Ingredienti

Tofu 1 panetto

Pan carrè 1 fetta

Farina integrale q.b. (questa qui)

Latte di riso q.b.

Curcuma in polvere q.b.

Pesto alla genovese 2 cucchiai, qui trovate la ricetta

Sale q.b.

Olio di semi q.b.

Pangrattato q.b.

Preparazione

Preparate il pesto alla genovese. A parte preparate la pastella unendo insieme un pizzico di sale, farina, curcuma e latte di riso. Tagliate in 4 fette il panetto di tofu. Tagliate in 4 parti la fetta di pancarrè cercando di renderla delle stesse dimensioni delle fette di tofu. Adagiate mezzo cucchiaio di pesto sul tofu e chiudete con la fetta di pancarrè. Fate così con i 4 pezzi. In una capiente padella scaldate l’olio di semi. Passate tofu e pancarrè nella pastella fino a coprirli completamente e poi passateli nel pangrattato. Friggete nell’olio caldo fino a doratura. Togliete l’unto in eccesso adagiando su carta assorbente. È pronto.

Vino abbinato: Barbera vivace, lo trovi qui