di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Baccalà ammollato 400 g

Olio evo 2 cucchiai

Latte 1/4 di bicchiere

Basilico 4 foglie

Limone, il succo di una fetta

Pepe nero q.b.

Preparazione

Lessate il baccalà in abbondante acqua bollente per 20′. Scolate senza buttare acqua di cottura. Dopo di che frullatelo insieme ad un quarto di bicchiere della sua acqua di cottura e tutto il resto degli ingredienti. Rimuovete le lische. Tenete una mezz’ora fermo a mantecare. Di tanto in tanto girate il tutto per omogeneizzarlo. È pronto.

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