Oggi andiamo in Sicilia per gustare un primo delizioso

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Penne 200 g

Melanzana viola 1 media

Salsa di pomodoro 1 bicchiere e mezzo

Ricotta salata q.b.

Cipolla 1/2

Origano q.b.

Basilico q.b.

Olio evo q.b.

Olio di semi q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio di semi caldo. Scolate e fate riposare su carta assorbente per raccogliere l’olio in eccesso. In una capiente padella soffriggete la cipolla precedentemente lavata e tagliata fine nell’ olio evo. Unite, dunque il pomodoro e cuocete per 5′. A questo punto regolate di sale e unite basilico, origano e i dadini di melanzane fritte. A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate ben al dente e saltate un paio di minuti nella padella con pomodoro e melanzane. Spolverate con ricotta salata. È pronta.

Vino abbinato: Dolcetto di Ovada, lo trovi qui