Andiamo in India per gustare un delizioso secondo di agnello

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Agnello 500 g

Aceto di mele un dito

Tamarindo in polvere un cucchiaino

Scalogno 1

Cipolla 1/4

Aglio 2 spicchi

Zenzero in polvere 1/2 cucchiaino

Cumino orientale un pizzico

Senape in semi 1/2 cucchiaino

Curcuma un cucchiaino

Paprika un cucchiaino

Peperoncino calabrese un pizzico

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Sminuzzate e pulite l’ agnello. Tenetelo a marinare per 12 ore con 2 cucchiai di olio, l’ aceto, il tamarindo e il sale. Trascorso il tempo suddetto, a parte fate una salsa frullando lo scalogno, un cucchiaio di olio, l’ aglio e lo zenzero. In una padella soffriggete la cipolla per 3′ girando sempre per evitare che si bruci, unite la salsa preparata in precedenza e le seguenti spezie: cumino, curcuma, paprika, peperoncino calabrese, paprika e senape. Dopo un minuto aggiungete i pezzi di agnello e cuocete tappato per 10′, girando spesso per evitare di farlo bruciare. Nel frattempo a parte preparate un brodo. Trascorso i 10′ aggiungete un paio di tazze di acqua e cuocete per altri 30′. Aggiustate di sale. È pronto.