Gustosissimi, irresistibili, ideali per uno snack veloce in auto o in ufficio (ma anche in casa di nascosto quando non vede nessuno). Questa è una delle innumerevoli varianti in cui è possibile fare i crackers, che non hanno nulla a che fare con quelli acquistati per qualità, per salubrità e anche per sapore. Io ne ho sempre disponibili a casa, se non ci credete venite a trovarmi… a sorpresa 😉

Ingredienti

120 g di pasta madre

260 g di farina integrale macinata a pietra. Ad esempio questa qui

50 g di olio evo

100 g di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di semi di papavero, li trovi qui

3 g carbone vegetale, lo trovi qui

Rinfresca il lievito madre e aspetta 4 ore, nel frattempo miscela il carbone vegetale con la farina per almeno 5’. Fai ossigenare la farina prima di iniziare la preparazione (minimo 1 ora). In una ciotola sciogliere la pasta madre con l’acqua e l’olio. Impastare unendo la farina, il miele e per ultimo il sale. Aggiungere un cucchiaio di semi di papavero. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Lasciare lievitare per circa 4/5 ore. Quindi riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello (piuttosto sottile) e tagliare a rettangoli più o meno uguali. Disporre i crackers sulla teglia, ungerli leggermente con olio e cospargerli di sale. Infornare nel forno caldo a 200 °C per circa 15 minuti (regolatevi dal vostro forno e dai vostri gusti, non devono colorire troppo altrimenti diventano secchi e non croccanti).

Vino abbinato: Vermentino, questo qui

Ricetta elaborata sul gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”