Ottima questa focaccina nera, soprattutto per una buona merenda…

 

Ingredienti

500 g farina – Questa qui

50 g lievito madre rinfrescato

370 ml acqua

50 ml olio evo

10 g sale

7 g carbone vegetale – Lo trovi qui

Preparazione

Miscela il carbone vegetale con la farina per almeno 5’. Fai ossigenare la farina prima di iniziare la preparazione (minimo 1 ora). Prendi il lievito madre (rinfrescato dal giorno prima), aggiungi l’acqua tiepida, sciogli il lievito il più possibile. Aggiungi quindi la farina con il carbone vegetale, quando l’impasto acquista consistenza, aggiungi il sale e di seguito l’olio. Il risultato sarà un impasto molto morbido e malleabile. Impasta per almeno 10′. Lascia lievitare almeno 4 ore. Stendi su una teglia ricoperta di carta da forno, fai lievitare altri 45’, dopo di che inforna in forno caldo 330° per 15’ – 18’ (nel forno di casa imposta il forno al massimo).

Vino abbinato: Vermentino, questo qui

Ricetta elaborata sul gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”