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La bella stagione annuncia che siamo molto vicini all’estate, anche se ogni tanto qualche pioggerella sembra allontanarci la stagione più calda, ma nelle nostre cucine il basilico e i pomodori nascono le pioggia e ci ricordano che siamo vicini. Ecco un primo molto interessante, fresco ed estivo appunto, grazie alla nostra amica Les Friandises di averlo condiviso con noi…

Ingredienti
(per 4 persone)

500 gr. passata di pomodoro
250 gr. farina
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
25 gr. basilico fresco
25 gr. pecorino
burro – grana grattugiato – cipolla
olio d’oliva extravergine – sale

Preparazione

Preparate la pasta: mettete nel robot di cucina il pecorino e sminuzzatelo, dopo di ché aggiungete l’uovo, il tuorlo, le foglie pulite di basilico, un pizzico di sale e frullate il tutto per avere un liquido abbastanza omogeneo di color verde.
Aggiungete la farina e frullate ancora finché non comincia a formarsi l’impasto, dopo trasferite tutto sul tavolo da lavoro e se serve finite di impastare a mano. Avvolgete l’impasto in pellicola lasciate a riposo per 30 minuti.
Stendete l’impasto in sfoglia sottile, piegatela e tagliatela in strisce alte 1 – 1,5 cm.; spiegate le fettuccine e spolveratele con poca farina. Fate bollire l’acqua per la cottura della pasta.
Preparate il sugo: tagliate fine mezza cipolla e rosolatela per qualche secondo in una padella, aggiungete la passata di pomodoro (o i pelati) e cuocete per 10-15 minuti.
Cuocete le fettuccine per un minuto dalla ripresa del bollore, scolatele e mettetele nella padella con il sugo, aggiungete una noce di burro, fate saltare la pasta distribuendo bene il sugo, spolverate con il formaggio grattugiato e servite.

https://lesfriandises-it.blogspot.com/2018/06/fettuccine-alla-paracucchi.html

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