Buongiorno e buona domenica amici. Vi propongo l’ultima ricetta del ‘trittico castagne’: semivellutata di porri e castagne

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (per 2 persone)

3 porri grandi
1 patata
250 g. di castagne bollite – Segui questa ricetta: https://spezie.org/2018/10/19/castagne-bollite/
1 cipolla
Olio evo
Anice
Semi di finocchio
Qualche verdura, spezia o erba aromatica per un brodo vegetale (consigliati sedano, carota, cipolla, semi di finocchio)

Preparazione

Soffriggi la cipolla tritata in un poco d’olio. Lasciala andare fino a quando non sarà dorata. Nel frattempo prepara un litro e mezzo circa di brodo vegetale, utilizzando erbe aroamtiche o spezie che più preferisci. Raccomandazione: non farlo diventare eccessivamente aromatico per evitare che copra i sapori. Unisci al soffritto di cipolla i porri, puliti e tagliati ad anelli sottili, soffriggi per qualche minuto. Unisci la patata tagliata a dadini e le castagne, aggiungendo un pò di brodo e cuoci per 15′. Dopo di che aggiungi qualche seme di finocchio e qualche chicco di anice, mescola bene e frulla il tutto. Servi caldo.

 

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