“Mare, profumo di mare” cantava Little Tony, chissà se l’ispirazione è venuta proprio asssaporando un buon piatto come questo 😉

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Cozze

Vongole

Pepe nero q.b.

Prezzemolo q.b.

Fai spurgare le vongole tenendole sotto almeno 4 dita di acqua e aggiungendo 35g di sale per ogni litro d’acqua. Ponile al buio, coperte da un panno scuro per almeno 3 ore. Pulisci bene le cozze, tirando il “filino” che fuoriesce e lavandole sotto abbondante acqua. Scarte le cozze e le vongole aperte o spaccate. Quindi poni sia le cozze che le vongole in una larga padella coperta da tappo: non aggiungere nè aqua, nè olio, accendi il fuoco a bassa/media intensità e lasciale andare per qualche minuto. Non appena si aprono, toglile dal fuoco ad una ad una, cospargi di pepe e prezzemolo.

 

Vino abbinato: Falerno del Massico, lo trovi qui