Scheda: pepe lungo
Che cos’è E’ il frutto di una pianta, la Piper Longum, appartenente alla famiglia delle Piperaceae. Molto simile come sapore al più celebre pepe nero. Storia E’ originario del Himalaya, con tutta probabilità è il…
pepe
Zhuatang
E’ una miscela di spezie tra le più antiche: è nata intorno al XIV secolo in Cina. Secondo la leggenda è nata con lo scopo di riunificare tutti e 5 i sapori: il dolce dalla…
Risotto ai fiori di zucca
Adoro i fiori di zucca! Che? L’ho già detto? Ecco un risottino delizioso 😉 di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui IngredientiRiso Carnaroli…
Scheda: pepe di Timut
Che cos’è E’ una bacca di una pianta (Zanthoxylum armatum) proveniente dalla stessa famiglia del pepe di Sichuan, la Zanthoxylum. Anche in questo caso il termine pepe è utilizzato impropriamente, visto che le due specie…
Pasta alla boscaiola
I funghi porcini sono di 4 specie, aventi caratteristiche simili. L’origine del nome “porcino”, non è molto chiara: alcuni lo riconducono alla forma di questa tipologia di funghi, bassa e tozza, altri, più realisticamente lo…
Stoccafisso in umido
Buonasera amici! Sapete qual’è la differenza tra stoccafisso e baccalà? Entrambi sono fatti con lo stesso pesce: il merluzzo, differiscono per la modalità di conservazione: lo stoccafisso è essiccato, il baccalà sotto sale. – di…
Olive all’ascolana
Buonasera amici, ecco una ricetta molto gustosa. A mio avviso è uno degli street food più buoni in assoluto. Voi che ne pensate? – di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non…
Burger di soia
Buonasera amici, ecco l’alternativa vegana agli hamburger. In questo caso le proteine della carne sono sostituite da quelle della soia (anche se non sono proprio la stessa cosa, se volete possiamo approfondire l’argomento) – di…
Colombo
Buonasera amici, stasera presentiamo un mix di spezie molto famoso nei Caraibi. La sua particolarità è la presenza di riso basmati come addensante. E’ molto buono da usare con le verdure. – di Marco Pingitore,…
Baharat
Buonasera amici, stasera presentiamo una miscela di spezie molto importante e diffusissima in tutto il medio oriente. La sua origine è libanese, infatti viene anche chiamata “7 spezie libanese”. Molto utilizzata per insaporire le carni,…