Procedimento:
In una terrina abbastanza grande mettete la carne, le uova, il pane ammorbidito in latte o acqua, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritato ed iniziate ad impastare il tutto con la mano, unite una manciata di pangrattato per far rapprendere, mettete il composto in frigorifero a riposo per circa 1 ora e nel frattempo lessate le patate.
Quando le patate saranno cotte passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina, riprendete la carne dal frigo, mettete su un tavolo un foglio di carta da forno e versate un po di pangrattato, mettete anche la carne ed allargatela con le mani fino a formare un rettangolo, mettete sulla carne le patate e la scamorza fatta a pezzetti, con l’aiuto della carta da forno arrotolate formando il polpettone, mettetelo sulla leccarda del forno e fatelo cuocere arrotolato nella carta a 180° per circa 45 minuti, poi regolatevi sempre con il vostro forno, ogni tanto controllatelo e quando infilzandolo con una forchetta vi sembrerà cotto, togliete la carta da forno e fatelo dorare per pochi minuti.
Lasciatelo raffreddare benissimo prima di tagliarlo altrimenti si romperà tutto, quando sarà freddo tagliate il polpettone ripieno con patate e scamorza a fette e poi potete servirlo😘😍😍😍