Ingredienti

150 g farina di ceci, la trovi qui

½ l acqua

Rosmarino q.b

¼ bicchiere olio evo

1 cucchiaino di sale

Pepe nero q.b.

Procedimento

In una larga ciotola versate l’acqua intiepidita. Aiutandovi con una piccola frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci, mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Quindi prendete l’olio versandolo a filo e un cucchiaino di sale. Continuate a mescolare fino ad avere un composto omogeneo, lasciate riposare per una notte. Foderate con la carta da forno una teglia alta e bassa, spennellatela abbondantemente d’olio. Versate la farinata, pareggiatela: dev’essere alta massimo ½ cm. Cuocetela in forno caldo a 220° per 10’ o fino a quando sulla superficie non si sarà formata una crosticina. Ritiratela e polverizzate la farinata con pepe e rosmarino. Servitela calda o tiepida.

Varianti

Potete farla con la farina di lenticchie o con quella di canapa, aggiungendo in questo ultimo caso, al posto della farina di ceci: 30 g di farina di canapa e 120 g farina bianca. In alternativa si può fare anche con la farina bianca soltanto.