Questa sera vi propongo involtini di zucchine al forno. Di solito li preparo quando desidero proporre qualcosa di particolarmente gustoso che si possa però mangiare in piedi e, caso mai, anche senza posate.
2 zucchine di media grandezza
200 grs di scamorza
200 grs di prosciutto cotto
un uovo
un limone
pane grattugiato
un ciuffetto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio (se gradito, altrimenti erba cipollina)
sale e pepe nero qb
tagliare le zucchine a fette sottili su tutta la lunghezza (con la mandolina o il pelapatate), metterle in una ciotola con limone , olio per almeno una mezzora
mixare il pane grattugiato con sale pepe, prezzemolo, aglio (se non gradito si può sostituire con erba cipollina)
scolare perfettamente le fette di zucchina, stendervi su tutta la lunghezza una lista di prosciutto e avvoltolare l’una e l’altra intorno a un pezzettino di scamorza
passare l’involtino rapidamente nell’uovo e poi abbondantemente nel pane grattugiato, fissare se necessario con uno stuzzicadenti
appoggiare sulla piastra del forno caldo e lasciarvelo per circa un quarto d’ora
(è molto più lungo scriverlo, che farlo)
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